就整體市場而言，原奶價格上行、減糖及“零添加”等高端健康新品伴隨巨頭進入而競爭加劇，將是行業面臨的挑戰。“對于貨架期敏感度高的行業，應盡快推進數字化經營，乳業數字化變革將推動供應鏈高效化和營銷精準化。”
目前巴氏鮮奶產品競爭在朝著兩個方向發展。一個方向是鮮活營養，如富含更多活性營養物質，這需要優質的產業鏈管控。另一個方向是高蛋白，其含量提升有兩種方式，一是通過優質奶源，如娟姍牛、有機牧場等；二是通過濃縮等工藝，有些超巴產品可以做到高蛋白。
 
液態奶牛奶生產線工藝特點：
1、原料乳驗收合格后， 應進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內的預處理。經過濾和離心分離凈化后的乳應迅速 冷卻到2-3°C貯存待用。
2、標準化的是為了 使產品的質量符合要求，不會隨原料的來源不同而產生波動。
3、巴氏殺菌乳 均質的是利用均質機將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,產 品均勻細膩潔白的感官品質，同時進一步改善牛乳 的消化吸收性。
4、巴氏殺菌的是剎滅致病菌， 結核桿菌,同時盡量減少腐敗菌的數量。
A、低溫長時間殺乳(LTLT) : 62-65℃, 30min
B、高溫短時間殺菌乳 (HTST) : 80-85℃, 10-15s
C、超巴氏殺菌乳: 125-138℃，2-4s